L’estate è la mia stagione preferita e, per festeggiarla come si deve ho preparato un menù fresco e leggero, che non vi impegnerà molto in cucina. Potrete degustarlo in terrazza o in giardino e approfittare di queste belle giornate!

Taboulé a modo mio

Il bulghur è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente.

Ingredienti per 4 persone

• 150 gr di bulghur (grani piccoli)
• 10 pomodorini datterini
• 50 gr di prezzemolo (senza gambi)
• la scorza grattugiata di ½ limone
• il succo di 1 limone
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• 15 0ml di acqua
• una manciata di uvetta bionda
• sale

Procedimento

1. Mettere in ammollo il bulghur in acqua fredda per almeno 4 ore. Scolarlo e metterlo in una ciotola.
2. Tagliate i pomodorini a metà e tritate finemente il prezzemolo con il mixer.
3. Mescolate il bulghur con tutti gli ingredienti. Coprite e mettete in frigo per almeno 6 ore. Mescolate e servite.
4. Il tabulé si conserva un paio di giorni in frigorifero.

Eton mess ai lamponi

L’Eton mess è un mix di panna montata, meringhe e frutti di bosco. Io ho scelto un’accoppiata vincente: lamponi e lime. Il risultato è un dessert fresco, colorato ed invitante. Per questa ricetta potete usare anche i lamponi surgelati, in questo caso lasciateli scongelare in frigo per una notte. Potete anche sostituirli con un mix di frutti di bosco.

Ingredienti per 6 bicchieri da 20ml

• 400ml di panna fresca
• 250gr di lamponi freschi
• 40gr di zucchero a velo
• 80gr di meringhe
• 2 lime

Procedimento

1. Sbriciolate grossolanamente le meringhe.
2. Con il mixer montate la panna con lo zucchero a velo setacciato.
3. Aggiungete i lamponi, il succo di 1/2 lime e mescolate delicatamente con una spatola.
4. Aggiungete le meringhe e suddividete il composto in 6 bicchieri.
5. Conservate in frigo per 30 minuti circa.
6. Prima di servite spolverate con la scorza grattugiata del lime.