Crepes dolci al grano saraceno con marmellata e sciroppo d’acero

Ingredienti
per 4 persone

  • 2 uova intere
  • 250 ml di latte
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 40 g di zucchero di canna
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

Per la farcia

  • marmellata di mandarini
  • sciroppo d’acero
  • 1 banana

Preparazione

  1. Sbattete le uova con lo zucchero e l’aroma alla vaniglia.
  2. Aggiungete la farina al composto di uova e zucchero e poco per volta aggiungete il latte, per ultimo il burro sciolto.
  3. Dopo aver ottenuto una pastella liquida e priva di grumi coprite con pellicola e fate riposare in frigo 30 minuti.
  4. Riscaldate la crepiera al massimo della temperatura, appena la luce si spegne riducete la temperatura e tenetevi sui valori intorno al 3 durante tutta la cottura.
  5. Versate un mestolo di pastella sulla crepiera e spargetela uniformemente aiutandovi con l’apposito attrezzo a T.
  6. Appena la crepe si asciuga e i bordi diventano leggermente dorati, giratela con la spatola.
  7. Far cuocere la crepe anche dall’altro lato, continuate la cottura di tutte le crepes e tenetele al caldo su un piatto da portata coperte con un panno pulito.
  8. Farcire ogni crepes con un paio di cucchiai di marmellata di mandarini.
  9. Chiudere la crepe piegandola in 4 a portafoglio, aggiungete fettine di banana appena tagliate e versate abbondante sciroppo d’acero.
  10. Servire subito.

 

Fedora D'Orazio

Si definisce pasticciera pasticciona e nel web è conosciuta come Cranberry, ma lei è Fedora D’Orazio: ciociara di origine, abruzzese per devozione e romana per adozione. Approda nel web nell’ottobre del 2010 e da allora il suo blog o meglio il suo ”bar virtuale” (come ama chiamarlo) si arricchisce di dolci, torte, crostate e biscotti. Il suo motto è: “La mia vita per ora è un po’ come una ricetta senza dosi: zucchero, uova, farina, latte, tutto insieme in una ciotola, mescolo e guardo impaziente nel forno cosa succede…qualcosa di dolce ne verrà fuori!”


http://www.cappuccinoecornetto.com

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